Мама печет куличи только по рецепту Дарьи Цвек, передала мне все тайны берегини галицкой кухни

На Пасху в этом году буду печь кулич с изюмом по рецепту Дарьи Цвек. Дарью Цвек заслуженно называют кулинарной легендой! Книги о выпечке этой харизматичной и талантливой берегини галицкой кухни переиздавались более 9 раз! И не зря, ведь каждый ее рецепт — поистине идеален, всё выходит с первого раза и на ура.

Ну а если говорить про пасхальную выпечку, то этот рецепт кулича — один из лучших! Моя мама печет по нему уже лет 17, не меньше. Кроме него она еще очень много чего пробовала нового, но ничего лучше так и не нашла. Проверенный годами рецепт!

кулич с изюмом© Depositphotos

Кулич с изюмом

Сегодня редакция «Так Просто!» поделится инструкцией по приготовлению кулича с изюмом от Дарьи Яковлевны Цвек, автора ряда популярных книг с рецептами, среди которых «Сладкое печенье» и другие.

Ингредиенты

  • 1 кг муки
  • 400 г молока
  • 10 желтков
  • 100 г пресованных дрожжей
  • 200 г сливочного масла или маргарина
  • 300 г сахара
  • 100 г изюма
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 лимон

Приготовление

  1. Для приготовления опары разведи дрожжи в теплом молоке, а затем добавь 100 грамм сахара и 200 грамм муки. Хорошенько перемешай и оставь опару в теплом месте на 15–20 минут. Опара увеличится вдвое, а на самой поверхности должна появиться так называемая «шапочка».

    опара на кулич© Depositphotos

  2. Добавь в опару оставшийся сахар и желтки. Часть белков можешь использовать для глазури. Также добавь цедру лимона для аромата и муку. Муку добавляй поэтапно.

    тесто на кулич© Depositphotos

  3. В процессе вымешиваня теста добавь растопленное и охлажденное сливочное масло или маргарин. Вымешивай тесто около 15 минут, не меньше. Тесто должно получиться эластичным и мягким, оно не должно липнуть к рукам.

    Готовое тесто накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 40 минут. Потом обомни его и оставь еще на полчаса.

    как приготовить кулич© Depositphotos

  4. Подготовь формы для выпекания куличей заранее. Застели их пергаментом или смажь сливочным маслом. Раздели готовое тесто на несколько частей. Формы для выпекания нужно заполнить тестом на треть. Не ставь тесто выпекаться сразу. Дождись, пока оно поднимется в два раза, затем выпекай.

    паска с изюмом

    © Depositphotos
  5. Перед выпеканием смажь взбитым яйцом с 20–30 миллилитрами молока. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут до готовности.

    выпекание кулича© Depositphotos

  6. Вот и всё, куличики на дрожжах готовы. Украшай их как душе угодно. Я люблю использовать для этого белковую глазурь, посыпки и фигурки из мастики.

    кулич на дрожжах© Depositphotos

Совет редакции

Также предлагаю узнать, как приготовить воздушные булочки под названием «бухты» по рецепту Дарьи Цвек. Не тесто, а волшебство — самое нежное и пушистое!

Обрати внимание, что муки должно идти ровно 1 кг: не больше (потому что кулич будет забитый) и не меньше (потому что тесто не подымется в процессе выпекания). Ну и жир (сливочное масло) нужно добавлять в конце замешивания теста. Это важно!

котлеты из картофеля рецепт
© Depositphotos

От себя добавлю, хотя и уверена, что многие хозяйки об этом знают, куличики нужно печь в состоянии спокойствия и душевной гармонии и только с хорошими мыслями и молитвой на устах. Тогда всё удастся на славу!

Счастлива та женщина, которая своими руками выпикает куличи. Этим она самоутверждается как берегиня семейного очага, как счастливая жена и мать. И нас таких много!

Дорогие женщины, вы прекрасны, помните об этом. И еще раз от души рекомендую приготовить куличи с изюмом по этому рецепту, они выходят удивительно вкусные и ароматные!

Анастасия Давиденко
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.