Пришло время печь французский абрикосовый пирог, лучшее лакомство в середине лета

Этим летом я открыла для себя настоящее кулинарное чудо, и это — французский песочный пирог с абрикосами, малиной и миндалем. Рецепт подсмотрела у моей любимой кулинарной мастерицы, Татьяны Шпилько, за что ей огромная благодарность.

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить абрикосовый пирог с ароматным кремом «Франжипан» (из миндаля с сахаром) в домашних условиях. Французское изящество в каждом кусочке!

песочный пирог с абрикосами© Depositphotos

Песочный пирог с абрикосами

Ингредиенты для теста

  • 240 г муки
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч. л. рахрыхлителя
  • 60 г сахара
  • 120 г сливочного масла
  • щепотка соли

Ингредиенты для миндального крема

  • 60 г жареного миндаля (или миндальной муки)
  • 60 г сахара
  • 1 яйцо
  • 60 г сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Ингредиенты для начинки

  • 400 г абрикосов
  • 0,5 ст. малины
  • 2 ст. л. миндальных лепестков

Приготовление

  1. Для приготовления песочного теста смешай просеянную муку с разрыхлителем. В отдельной емкости взбей миксером кусочки размягченного сливочного масла с сахаром и щепоткой соли. Обрати внимание, что сахар при этом полностью не растворяется.

    мука и соль© Depositphotos

  2. Добавь яйцо и продолжи взбивать, затем добавь муку с разрыхлителем в два подхода. Перемешай сначала миксером, а потом руками. Собери тесто в комок. Должно получиться мягкое и не липкое тесто. Перед раскатыванием можно охладить тесто в холодильнике в течение 15 минут.

    песочное тесто

  3. Раскатай тесто в пласт (толщиной примерно 0,5 мм) и выложи в форму для выпекания, сформируй бортики (примерно 3 см). Проколи тесто в произвольных местах вилкой. Поставь в холодильник на полчаса. Приготовить такое тесто можно заранее и хранить в холодильнике или морозилке.

    приготовление теста

  4. Ads
  5. Для приготовления крема «Франжипан» (миндального крема) в чашу блендера отправь миндаль с сахаром и взбей всё до состояния крошки. Добавь мягкое сливочное масло, яйцо и ванильный экстракт. Взбей до однородности.

    миндальный крем

  6. Абрикосы вымой, разрежь их дольками, косточки удали. На песочное тесто выложи 2/3 миндального крема, равномерно разравнивая его по всей поверхности формы, на крем выложи дольки абрикосов. Смажь абрикосы остатками крема. Между дольками абрикосов выложи малину.

    пирог с абрикосами

    Ads
    © Depositphotos
  7. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут. За 5–7 минут до готовности посыпь пирог миндальными лепестками или измельченным миндалем.

    вкусный пирог

  8. Ads
  9. Перед тем, как нарезать пирог, остуди его. Приятного аппетита!

    песочный пирог© Depositphotos

Чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, посмотри видео с кулинарного канала Татьяны Шпилько. Прекрасная Татьяна, благодарим вас за такие доступные и полезные рецепты!

Ads

Совет редакции

Также предлагаю ознакомиться с рецептом тосканского пирога из кукурузной муки с абрикосами. Воздушный, рассыпчатый, в меру сладкий, он соединил в себе яркие оттенки кукурузной муки, аромат апельсиновой цедры и мягкую нежность сочных абрикосов!

Ads

Спелые абрикосы, малина и миндальный крем на хрустящем песочном тесте — это нечто. Очень рекомендую попробовать приготовить этот французский песочный пирог с абрикосами. Его вкус и аромат восхитят даже самого искушенного гурмана!

Кстати, из этого песочного теста выходит отменное печенье. Сохрани рецепт, не пожалеешь!

Анастасия Чубар
Настя занимается йогой и обожает путешествия. Мода, архитектура и всё прекрасное — вот к чему стремится сердце девушки! Анастасия занимается дизайном интерьеров, а также делает неповторимые украшения с цветочной тематикой. Мечтает пожить во Франции, учит язык и живо интересуется культурой этой страны. Считает, что человеку нужно всю жизнь учиться чему-то новому. Любимая книга Анастасии — «Ешь, молись, люби» Элизабет Гилберт.