Люди постарше любят вспоминать, каким всё было вкусным пару десятков лет назад. С особым восхищением говорят о рыбе, отмечая среди прочего сельдь иваси. Та рыбка была вкусной, нежной, невероятно полезной, а потому по праву считалась деликатесом. Но со временем она исчезла из продажи.
К счастью, в наши дни эту удивительную рыбку снова можно найти на прилавках. И сегодня редакция «Так Просто!» больше расскажет о том, почему вкусная иваси пользовалась такой всеобщей любовью и почему ее стоит при случае обязательно купить и приготовить.
Сардина иваси
На самом деле иваси — сардина, а не сельдь, как было принято думать. Даже название «ма-иваси» с японского переводится как «сардина». Однако сельдь была привычнее и ближе советскому человеку, а сардина на стол попадала не так часто. Поэтому словосочетание «сельдь иваси» понравилось и прижилось.
Рыбка совсем небольшая: редкие тушки достигают веса даже в 200–250 граммов. В то время, когда для привычной селедки и полкилограмма не предел. Средняя длина сардин составляет всего 18–20 сантиметров. Но, кроме миниатюрного размера, отличить иваси можно еще и по наличию темных точек на длинном темном тельце.
Вкус такой рыбки более насыщенный, нежели у селедки. Мясо жирное, но в то же время нежное. Жирных кислот омега-3 тут содержится 9 % — невероятная цифра для любой промышленной рыбы. К тому же тут целый букет необходимых витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, что делает иваси в разы полезнее привычной селедочки.
Иваси идеально подходят для засолки, сохраняют при этом большую часть полезных свойств. Хотя этой рыбкой можно и попросту заменить сельдь в привычных салатах, добавляя таким образом необычный вкус. Та же «Шуба» окажется куда вкуснее.
Неудивительно, что, оценив все преимущества иваси, эту дикую рыбу стали вылавливать в огромных количествах. В результате она исчезла еще в начале 90-х, а ее промысел запретили. И только долгожданное возвращение иваси позволило вернуть вкусную рыбку на стол.
Хотя цена иваси может неприятно удивить. Ведь сложности заключаются даже в правильном вылове нежной сардины, которую легко поранить. А из поврежденной рыбы изготовить пресервы уже не получится. Поэтому вести себя с подобной добычей рыбакам приходится очень бережно.
И хотя куда приятнее приготовить подобную рыбку своими руками, но, конечно, ее не везде можно купить. А потому даже иваси в банке будут хорошим выбором, чтобы ощутить тот удивительный вкус дальневосточной сардины, которая за годы отсутствия стала настоящей легендой.
Предыдущая 
