Чем закарпатский бограч в казане покорил французского повара

Сборный мясной суп «Бограч» — это не просто сытный обед, а настоящий праздник живота! Мало кто возразит тому, что это идеальное блюдо для восстановления сил и энергии в такое холодное время года, как декабрь.

Если для кого-то «бальзам для души» — суп шулюм, то для закарпатских друзей это определенно «Бограч». А какое из этих блюд больше по вкусу тебе?

Редакция «Так Просто!» предлагает для начала попробовать и то и другое, а уж потом решать, чтобы точно не прогадать!

Сборный мясной суп

Ингредиенты

1 кг говядины
0,5 кг свиных ребрышек
50 г сала
2 красных болгарских перца
1 кг картошки
4 луковицы
3 помидора
2 моркови
4 зубчика чеснока
1 острый перец
3 ст. л. паприки
пучок свежей зелени
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
3–4 л воды
1 яйцо
5 ст. л. муки

Приготовление

Первым делом нарезаем сало и отправляем его обжариваться в казане (или большой кастрюле). Далее очищаем и нарезаем лук, после чего отправляем его к грудинке обжариваться до золотистости. На этом же этапе добавляем паприку, а также измельченный чеснок и тщательно перемешиваем нашу зажарку.

Затем нарезаем мясо и ребрышки небольшими кусочками и отправляем в казан с луком и шкварками. Обжаривай мясо в течение 5 минут, а затем добавь в казан воду, доведи ее до кипения, накрой всё крышкой и оставь вариться на маленьком огне в течение 2–3 часов.
Тем временем очисти и нарежь небольшими кубиками картошку, морковь, острый и болгарский перец, а также помидоры.
Ads
Кроме прочего, необходимо также подготовить тесто на чипетке. Для этого соедини яйцо с мукой в отдельной мисочке, добавь немного соли и замеси тесто. Затем полученное тесто раскатай в небольшой пласт и порви на маленькие кусочки, после чего оставь их подсыхать на присыпанном мукой столе.

Ads

В конце добавь в казан овощи со специями и солью, а также долей воды при необходимости, доведи суп до кипения и вари его на маленьком огне еще в течение получаса. Затем добавь чипетке и оставь казан на огне еще на 5–7 минут.