Рецепт закарпатского бограча для кума, купившего новый казан к Новому году

Сборный мясной суп «Бограч» — это не просто сытный обед, а настоящий праздник живота! Мало кто возразит тому, что это идеальное блюдо для восстановления сил и энергии в такое холодное время года, как декабрь.

мясной суп из говядины

Если для кого-то «бальзам для души» — суп шулюм, то для закарпатских друзей это определенно «Бограч». А какое из этих блюд больше по вкусу тебе?

Редакция «Так Просто!» предлагает для начала попробовать и то и другое, а уж потом решать, чтобы точно не прогадать!

Сборный мясной суп

Ингредиенты

  • 1 кг говядины
  • 0,5 кг свиных ребрышек
  • 50 г сала
  • 2 красных болгарских перца
  • 1 кг картошки
  • 4 луковицы
  • 3 помидора
  • 2 моркови
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 острый перец
  • 3 ст. л. паприки
  • пучок свежей зелени
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу
  • 3–4 л воды
  • 1 яйцо
  • 5 ст. л. муки

Приготовление

  1. Первым делом нарезаем сало и отправляем его обжариваться в казане (или большой кастрюле). Далее очищаем и нарезаем лук, после чего отправляем его к грудинке обжариваться до золотистости. На этом же этапе добавляем паприку, а также измельченный чеснок и тщательно перемешиваем нашу зажарку.

    мясной суп рецепт

  2. Затем нарезаем мясо и ребрышки небольшими кусочками и отправляем в казан с луком и шкварками. Обжаривай мясо в течение 5 минут, а затем добавь в казан воду, доведи ее до кипения, накрой всё крышкой и оставь вариться на маленьком огне в течение 2–3 часов.

    мясной вкусный суп

  3. Тем временем очисти и нарежь небольшими кубиками картошку, морковь, острый и болгарский перец, а также помидоры.

    мясной густой суп

  4. Кроме прочего, необходимо также подготовить тесто на чипетке. Для этого соедини яйцо с мукой в отдельной мисочке, добавь немного соли и замеси тесто. Затем полученное тесто раскатай в небольшой пласт и порви на маленькие кусочки, после чего оставь их подсыхать на присыпанном мукой столе.

    бограч рецепт

  5. В конце добавь в казан овощи со специями и солью, а также долей воды при необходимости, доведи суп до кипения и вари его на маленьком огне еще в течение получаса. Затем добавь чипетке и оставь казан на огне еще на 5–7 минут.

    бограч по закарпатски

Укрась бограч свежей нарубленной зеленью и подавай к столу. Особенно хорошо такой супчик сочетается с чесночными пампушками.

Приятного аппетита!

Виктория Жмурко
Вике нравится фолк-музыка и готовка еды, она с удовольствием кулинарит под музыку. Наш утонченный редактор мечтает о путешествиях автостопом. Надеется однажды увидеть мир по-новому и, как Ван Гог, нарисовать какой-нибудь десяток шедевров перед смертью. Виктория обожает динозавров, считает, что зря они всё-таки вымерли. Любимая книга — «Сага о ведьмаке» Анджея Сапковского.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.