Удивительные картофельные пироги без грамма муки, хозяйка Оксана показывает процесс приготовления

Одно дело — замесить тесто для пирожков с картошкой. И совсем другое — приготовить из двух видов картошки тесто для пирожков, да еще и совсем без муки… Для нас это что-то из разряда фантастики. А для жителей Бойковщины, что на склонах украинских Карпат, — праздничное блюдо, которое издавна готовят после сбора урожая.

тесто для пирожков с картошкой

Картофельные пироги действительно удивляют, как своим видом, так и вкусом. Поэтому за секретами бойковского угощения мы отправились на кулинарный YouTube-канал «Нашi бесаги — їжа та рецепти».

Тесто для пирожков с картошкой

Ингредиенты для теста

  • 1,5–2 кг мелкой картошки
  • 1 яйцо
  • 2–3 ст. л. крахмала
  • соль

Ингредиенты для начинки

  • 700–800 г творога
  • соль
  • перец по вкусу

Ингредиенты для зажарки

  • 3 луковицы
  • 200 г сала
  • растительное масло для жарки
  • сметана

Приготовление

  1. Отвари половину из указанного количества картошки в мундирах. Так в ней останется больше крахмала, а значит, будет проще замесить тесто.
    тесто для пирожков с картошкой
  2. Очисти и пропусти вареный картофель через мясорубку.
  3. Другую часть картошки натри на терке сырой. Затем выжми из нее сок, но не выливай, он нам еще пригодится.
  4. Доведи воду в большой кастрюле до кипения. Добавь в нее картофельный сок.
  5. Смешай в миске два вида тертой картошки (сырую и вареную).
    тесто для пирожков с картошкой
  6. Добавь яйцо и пару ложек крахмала. Посоли и поперчи. Тщательно вымеси руками.
    тесто для пирожков с картошкой
  7. Измельчи вилкой творог, чтобы не было больших кусков. При необходимости посоли.
  8. Скатай шарик из картофельного теста. Затем сдави его в толстый блин.
  9. Выложи в центр блина ложку творожной начинки. Затем заверни начинку в тесто из картофеля. Получается что-то типа вареников с картошкой. Но тесто из картофеля и более толстое, поэтому внешне похоже на пирожки.

    тесто для пирожков с картошкой

    По словам хозяйки, такие пироги она готовит с творогом, грибами и даже с яблоками. Только яблочные в отличие от прочих жарит или печет в печи.

  10. Аккуратно переложи пироги в кастрюлю с водой. Дождись, пока всплывут на поверхность, потом вари еще пару минут.
    тесто для пирожков с картошкой
  11. Выложи на тарелку. Добавь жаренный на сале лук и сметану. Подробнее с традиционным рецептом можно ознакомиться, посмотрев видео по ссылке.
  12. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
    тесто для пирожков с картошкой

Рецептов теста для пирожков, блинов, оладий и хлеба столько, сколько хозяек, которые любят печь. Сегодня мы расскажем, как приготовить тесто на любой случай: быстрое тесто на кефире, дрожжевое тесто, идеальный бисквит и вкусное тесто на пельмени.

Николай Ладуба
Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.