Готовить торты дома — настоящее искусство. Это тебе не просто смазать коржи кремом и отправить их на балкон, чтобы дать им настояться. В отдельных случаях домашние торты спокойно могут поспорить с ресторанными блюдами по изысканности и вкусу.
Эта статья именно о таком десертном изделии. Представляем вашему вниманию домашний торт «Рафаэлло» с бисквитной основой, кокосовым пломбиром и клубничным компоте. Что, уже слюнки потекли?!
Но сразу хотим тебя предупредить. Это достаточно сложное блюдо и лучше всего его готовить, прочитав рецепт максимально внимательно и заранее приготовив все нужные ингредиенты.
Торт «Рафаэлло» в домашних условиях
Ингредиенты
- 150 г муки
- 450 г сахара
- 3 яйца
- 210 мл сливок
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 25 г белого шоколада
- 4 желтка
- 10 г желатина
- 3 ст. л. кокосовой стружки
- 25 г кокосовой стружки (для крема)
- 83 г кукурузного крахмала
- 30 мл воды
- 300 г клубники
- 400 мл молока
- 180 г сливочного масла
Приготовление
- Приготовь бисквит. Взбей яйца в миксере на максимальной скорости на протяжении 5 минут. Затем на минимальной скорости электроприбора добавь к яйцам муку и разрыхлитель. В отдельной емкости смешай 130 мл холодных сливок до состояния густой сметаны.
- К готовому тесту понемногу добавь сливки и аккуратно перемешай деревянной лопаткой. Разогрей духовку до 180 градусов. В смазанную маслом форму выложи тесто и выпекай бисквит приблизительно 25 минут. После остывания разрежь бисквит на 3 коржа с помощью крепкой нити.
- Приготовь клубничное компоте. Высыпь клубнику в сотейник с толстым дном и томи на медленном огне, пока она не отдаст свой сок. Смешай 80 г сахара с 15 г кукурузного крахмала. Добавь к клубнике сахар и крахмал, перемешай и кипяти не больше 2 минут.
- Получившееся компоте переложи в кондитерский мешок.
- Приготовь кокосовый пломбир. Раствори желатин в 30 мл воды и подожди, пока он набухнет. Смешай 2 желтка, 8 г крахмала, 3 ст. л. кокосовой стружки и активно перетри. Затем добавь 50 мл сливок и поставь на водяную баню, помешивая, пока не загустеет. После загустения сними ее с огня. Нагрей 75 мл сливок и залей ими белый шоколад до полного его растворения.
- В заварную основу введи растопленный белый шоколад. Пусть она остынет приблизительно до 50 градусов, а затем введи набухший желатин и перемешай. Подготовь разъемное кольцо диаметром 16 см и застели его пищевой пленкой. Перелей в него всю массу. Отправляй в морозильную камеру на 4 часа.
- Приготовь заварной крем. В сотейнике смешай 200 г сахара, 60 г крахмала, 2 желтка и молоко. Поставь сотейник на слабый огонь, помешивая. Таким образом, доведи крем до загустения.
- Готовый крем сними с огня, накрой пленкой и дай ему остыть. Затем переложи его в чашу миксера, добавь 180 г теплого масла и взбей до пиков. Если хочешь, добавь немного кокосовой стружки.
- Собери торт. Возьми корж, смажь его заварным кремом, а на крем нанеси клубничное компоте. Сверху опять корж, заварной крем, на крем нанеси кокосовый пломбир, его покрой кремом, а на него добавь клубничное компоте. И добавь еще один корж. В конце покрой торт кремом и убери в холодильник для стабилизации. Для финала посыпь кокосовой стружкой.
Мы надеемся, что ты справишься со всеми этапами готовки этого замечательного ароматного десерта. Да, к нему нужно иметь свой подход, но результат, определенно, того стоит! Например, бисквиты для торта в домашних условиях приготовить достаточно сложно, что говорить о клубничном компоте.
Но если у тебя всё получится, ты вполне заслуженно можешь задуматься о карьере кондитера. Это наше личное мнение. В любом случае, готовь, экспериментируй, создавай новые кулинарные шедевры, а «Так Просто!» тебе в этом поможет.
Чтобы тебе было проще, лови видеоролик с этим рецептом.
Предыдущая 
