Самый вкусный крем для бисквитного торта узнала из рецепта Ольги Шобутинской. «Рождественское полено» пеку уже 5-й год подряд, но теперь моя выпечка на зимние праздники будет еще вкуснее!
По сути, «Рождественское полено» — это не совсем торт, а бисквит, завернутый в рулет. Ну а декор из шоколада и грибов и создает ту самую имитацию полена.
© Depositphotos
Вкусный крем для бисквитного торта
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить традиционный французский десерт «Рождественское полено». Эта выпечка несомненно украсит праздничный стол и удивит гостей!
Ингредиенты для бисквита
- 80 г муки
- 4 яйца
- 25 г какао
- 100 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 1 ст. л. воды
- щепотка соли
Ингредиенты для крема
- 1 желток
- 20 мл воды
- 120 г сгущенного молока
- 200 г сливочного масла
- 10 г какао
Ингредиенты для глазури
- 100 г темного шоколада
- 1 ст. л. подсолнечного масла (без запаха)
Ингредиенты для меренговых грибов
- 1 белок
- 60 г сахара
- щепотка соли
Дополнительно
- 15 г темного шоколада
- 150 г смородины с сахаром (варенье, повидло)
Приготовление
- Для приготовления бисквита в глубокой миске взбей яйца с щепоткой соли до образования белой пены. Постепенно, продолжая взбивать, добавляй сахар и ванильный сахар. Взбивай всё около 7 минут.
Муку смешай с какао и в два приема всыпь сухую смесь во взбитую массу. Аккуратно перемешай тесто силиконовой лопаткой. В конце по краю миски влей теплую воду и еще раз перемешай.
- Готовое тесто вылей на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 12–15 минут.
- Стол застели полотенцем, а на полотенце выложи лист пергаментной бумаги. Слегка присыпь пергамент сахаром, а затем переложи на него горячий бисквит. При помощи полотенца заверни бисквит в рулет.
- Для приготовления крема в миске, которую можно поставить на водяную баню, смешай желток с водой, добавь сгущенное молоко. Нагревай массу около 10–12 на водяной бане, постоянно помешивай. Масса должна слегка загустеть. Дай сиропу остыть до комнатной температуры.
Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбей миксером. В процессе взбивания поэтапно вливай сироп из желтка со сгущенкой. Просей в миску какао. Взбей всё миксером до однородности.
Ads
- Размотай бисквит, убери полотенце. Смажь бисквит перетертой черной смородиной с сахаром, затем равномерно распредели крем.
При этом половину столовой ложки крема отложи в сторонку, он еще понадобится на этапе украшения рулета. Сверни рулет при помощи нижнего пергамента. Замотай рулет в пергаментную бумагу и убери в холодильник на 2 часа.
Ads
- Для приготовления меренговых грибов в удобной емкости взбей белки с щепоткой соли. Добавь сахар и взбей всё до стойкой белковой массы. Переложи меренгу в кондитерский мешок.
Отсаживай на противень с пергаментной бумагой шляпки и ножки будущих грибов. Суши безе в духовке при температуре 100–120 градусов в течение 2 часов.
Ads - Для приготовления глазури шоколад смешай с растительным маслом. Подогрей всё на водной бане.
Рулет можно слегка выровнять, отрезав от него два кусочка по краям. Один из отрезанных кусочков прикрепи к рулету при помощи крема. Это будет отросток пня. Смажь рулет шоколадом, а затем поставь еще на час в холодильник.
Ads
- А теперь берись за формирование грибной поляны. Для этого соедини при помощи крема шапки и ножки грибов из меренги. Укрась такими грибами тарелку с тортом. Можно слегка присыпать грибочки какао.
Ads - Вот и всё, рождественский рулет готов. Приятного аппетита!
А чтобы детальнее ознакомиться с этим рецептом, смотри видео с кулинарного канала Ольги Шобутинской. Ольга, благодарим вас за ваши чудесные рецепты выпечки. Всё выходит с первого раза и без особой возни!
Совет редакции
Также предлагаю ознакомиться с инструкцией по приготовлению английского рождественского кекса с сухофруктами. Эта ароматная выпечка получается еще вкуснее на второй, а то и на третий день после приготовления!
В этой выпечке идеально всё: тесто, вкусный крем для бисквитного торта и сама подача! Кстати, во Франции этот бисквитный рулет олицетворяет полено из праздничного очага. Сожжение «рождественского полена» — это один из обычаев, который был обязательным святочным ритуалом у кельтов.
Люди верили, что при горении полена в сочельник сгорало всё плохое, что было в уходящем году, и дом очищался. А уже к концу XIX века праздничное полено стало полностью съедобным. Многие европейцы верят, что желания, которые ты можешь загадать во время приготовления или поедания этого прекрасного лакомства, обязательно сбываются!
Предыдущая 
