На Пасху моя бабуля всегда готовила яйца, фаршированные грибами. Мелко нарезала шампиньоны и лук, обжаривала их, а затем смешивала с перетертым через сито желтком. Даже майонез бабушка готовила своими руками. Наверное, оттого это блюдо получалось таким вкусным.
© Depositphotos
Мне бабушка доверяла заполнять белки грибной начинкой. Причем я делала это буквально перед подачей на стол. «Заранее нельзя, иначе весь вкус пропадет», — учила меня бабуля. От нее я узнала о других хитростях, а также об ошибках во время приготовления фаршированных яиц. И сегодня я поделюсь с тобой бабушкиной мудростью.
Яйца, фаршированные грибами
Фаршированные яйца — отличная идея для праздничной закуски. Впереди Пасха, так что самое время запастись парой-тройкой новых рецептов. Однако прежде всего нужно научиться азам приготовления этого блюда.
- Для того чтобы приготовить вкусные фаршированные яйца, нужно сначала отварить их вкрутую. Но тут очень важно не переварить яйца, иначе желток станет серым по цвету. Это испортит не только внешний вид блюда, но и его запах.
Дело в том, что переваренные яйца начинают источать серный аромат. А это нам не нужно! Учимся, как правильно варить яйца, по ссылке. В этой же статье ты узнаешь, как сделать яйца всмятку, а также пашот.
- Следующий важный аспект — чистка вареных яиц от скорлупы. Ни в коем случае не стоит делать это сразу же после того, как яйца сварились. Ты рискуешь порвать белки, поскольку, пока они теплые, у них очень нежная и мягкая текстура. Дождись, пока яйца полностью остынут, а уже затем чисти их от скорлупы.
Чтобы долго не ждать, сразу после варки опусти яйца в ледяную воду на несколько минут. Это упростит задачу, да и сами яйца будут чиститься намного легче.
- Идеальная начинка для фаршированных яиц должна быть кремообразной. Потому, если ты используешь только желток и майонез, к примеру, его надо полностью измельчить. При помощи вилки это сделать не всегда можно. Так что смело используй обычное сито, через которое желтки нужно перетереть.
- Для заправки яичных желтков хозяйки чаще всего используют либо майонез, либо греческий йогурт. Благодаря этим ингредиентам начинка становится еще более сливочной и нежной. Но, если использовать слишком много заправки, вкус самой начинки теряется. Так что всегда следи за тем, чтобы не переборщить. Пробуй начинку для яиц на вкус.
© DepositphotosКроме того, будет здорово, если ты приготовишь майонез своими руками. Делюсь удачным рецептом по ссылке.
- Никогда не готовь фаршированные яйца заранее. Да, отварить их можно с вечера. Однако приготовлением начинки занимайся строго в день торжества. Тем более что это не занимает очень много времени, зато вкус блюда будет непревзойденным.
Фаршированные яйца: идеи для начинок
Яйца, фаршированные грибами, улетают с праздничного стола в первую очередь. Однако начинить белок можно и другими интересными продуктами. Далее расскажу о самых удачных, на мой взгляд, вариантах.
- Яйца отлично сочетаются с рыбой. Так что в качестве начинки можно смешать желтки и печень трески, к примеру. Для заправки используй майонез. А если очень мелко порезать в начинку зеленый лук, то заправка и вовсе не понадобится. Зелень даст дополнительный сок.
- Еще один вариант — желтки, сливочный сыр, немного дижонской горчицы и майонеза. Пальчики оближешь!
- Если под рукой ничего нет, здорово в желтки добавить просто грецкий орех. Только сильно мелко его не руби, пускай попадаются небольшие кусочки.
- Многим в фаршированных яйцах нравится сочетание плавленого и твердого сыра вперемешку с желтками. Попробуй!
© Depositphotos
- Любительницы изысканного вкуса экспериментируют, добавляя в желтки авокадо и лимонный сок. Вкус у таких фаршированных яиц не похож на классический. Зато ничем ему не уступает.
Это далеко не весь список возможных начинок для фаршированных яиц. Сверху их можно украсить маринованными корнишонами, красной рыбой, креветками и даже сыром с плесенью. В общем, гуляй душа! Будет здорово, если ты дополнишь эту подборку парочкой своих рецептов. Буду ждать тебя в комментариях!
Предыдущая 
