Почему всё больше сознательных граждан заменяют сахар на стевию и как грамотно ее использовать

В попытках сбросить лишние килограммы многие женщины решают отказаться от сахара. Более предприимчивые дамы знают, что вовсе необязательно полностью исключать этот продукт из рациона. Его можно просто заменить. И, пожалуй, самый популярный заменитель сахара стевия отлично справляется с этой задачей.

Но прежде чем гнаться в магазин за этим суперфудом, стоит ознакомиться с его свойствами. В этом мы тебе сегодня и поможем! А в конце статьи ты узнаешь, чем еще можно заменить сахар в повседневной жизни.

Заменитель сахара стевия

Стевия — это многолетнее растение, пришедшее к нам из Южной Америки. Парагвайские и бразильские индейцы использовали его более тысячи лет назад. Они ели листья в сыром виде и готовили из них различные напитки с ярко выраженным сладким вкусом.

И лишь в конце XIX столетия заморское растение попало в руки ботаников. Им удалось извлечь из медовой травы (так называют стевию) особые вещества (стевиозид и ребаудиозид А), придающие растению особенный вкус. Благодаря этому появился не только заменитель сахара стевия, но и другие еще более сладкие аналоги.

Стевия обладает целым перечнем преимуществ. Во-первых, это низкокалорийный продукт, который подходит для тех, кто пытается снизить свой вес. Для сравнения в 100 граммах сахара содержится почти 400 ккал, а в 100 г стевии — 18 ккал.

Во-вторых, в таком сахарозаменителе практически нет углеводов, что особенно важно для диабетиков. Кроме того, у подсластителей на стевии нулевой гликемический индекс. Поэтому они никак не влияют на уровень глюкозы в организме.

Помимо этого в стевии содержатся ценные витамины, микроэлементы и эфирные масла. Всё это позволяет использовать этот продукт не только в качестве сахарозаменителя, но и как профилактическое средство.

Экстракт стевии обладает противовоспалительным и антибактериальным свойством. Растение способствует укреплению иммунитета, нормализации давления, а также благоприятно влияет на ЖКТ. Кроме того, продукт улучшает эмоциональное состояние человека и бодрит.

Как использовать стевию

Стевию можно добавлять в любые напитки или блюда для сладости. Либо же использовать продукт в роли сахарозаменителя во время готовки. Температурная обработка никак не влияет на полезные качества медовой травы.

Благодаря низкой калорийности растительного подсластителя снижается общая калорийность любого блюда с ним. Это особенно актуально, когда нужно приготовить сладкие десерты, выпечку, кремы и другие блюда.

Производство стевии

Раньше стевия не была так популярна, поскольку у нее был достаточно ощутимый горьковатый привкус. Это заслуга вещества стевиозида, содержащегося в листьях растения. Современные производители научились очищать сырье настолько, чтобы избавляться от горечи, но при этом не лишать продукт его полезных свойств.

На сегодняшний день медовая трава продается в различной форме. Самый распространенный вид — это порошок. Если ты обычно добавляешь сахар в напитки, удобнее использовать стевию в маленьких таблетках или гранулах. Также существует сироп (жидкий экстракт) на основе стевии.

Считается, что стевия в виде порошка и жидкости слаще сахара чуть ли не в 200 раз. Однако это соотношение во многом зависит от степени обработки продукта и его финального состава. В хорошей стевии не должно быть глюкозы (декстроза) и крахмала (мальтодекстрина).

Всегда смотри на упаковку, чтобы понять, насколько стевия будет слаще сахара. Это особенно актуально для тех, кто использует сахарозаменитель в готовке. Как правило, 1 таблетка стевии заменяет 1 чайную ложку сахарного песка.

Можно встретить даже свежую стевию в виде перемолотых листьев растения. Такая стевия практически никак не обрабатывается, поэтому содержит и стевиозид, и ребаудиозид А в своем составе. Такой подсластитель в 10–15 раз слаще сахара.

Кроме того, из цельных листьев стевии можно сделать освежающий чай. Достаточно четверти чайной ложки и 5 минут времени, что заварить полезный напиток со сладким вкусом без добавления сахара.

Совет редакции

Суточная дозировка стевии для здоровых людей не должна превышать 40 г. Но съесть такое количество сахарозаменителя в день практически невозможно. Так что ты можешь не бояться, что переборщишь с этим продуктом. Если же ты страдаешь от каких-либо недугов, лучше всего узнать свою норму у врача.

Кроме того, существует ряд побочных явлений от употребления стевии. Они встречаются редко, но о них нужно знать. Это, к примеру, вздутие живота, тошнота или легкое головокружение.

Чаще всего такое происходит не из-за самой стевии, а из-за того, что в составе продукта присутствуют другие, абсолютно не нужные компоненты. Поэтому мы еще раз акцентируем внимание на том, что перед покупкой подсластителя важно смотреть на его состав.

Если ты ищешь, чем еще можно заменить сахар, читай нашу статью по ссылке. Помни, что каким бы полезным продукт ни был, всего и всегда должно быть в меру. Будь здорова!