Многие до сих пор готовят варенье неправильно! «Сырое варенье» не нужно варить совсем, тройная заливка сохраняет…

Ах, клубничный сезон — лучшее время в году! Время для клубничного мороженого, йогурта с клубникой и, конечно же, заготовки ягод на зиму. Приготовление варенья — это целое искусство сохранения ягод, чтобы целый год есть их с блинчиками, тостами, кексами и различными пирогами. Однако многие из нас, оставаясь в душе детьми, обожают уничтожать клубничное варенье ложкой прямо из банки.

клубничное варенье© DepositPhotos

Наша семья заготавливала клубнику по старинке. В результате выходила темно-коричневая, чрезмерно сладкая масса, в которой ягоды хоть и целые, но мало напоминают свежий фрукт. Если варить варенье по правилам наших бабушек, то в итоге получается вареный сахар с запахом ягод. Длительное кипячение меняет цвет ягод на коричневый, убивая весь вкус и аромат. Соответственно, пользы от такого варенья никакой.

Клубничное варенье

В этом рецепте варятся не ягоды, а сироп. Тепловая обработка в любом случае необходима, иначе капризная клубника может забродить, и ты в итоге получишь ягодную наливку, а не варенье.

Ингредиенты

  • 2 кг клубники
  • 1 кг сахара
  • 0,5 ст. воды

Для варки варенья идеально подойдет эмалированный таз или посуда из нержавеющей стали. В этом рецепте ягоды клубники должны оставаться целыми.

Приготовление

  1. У свежей клубники удали плодоножки, аккуратно промой нежные ягоды в тазике и оставь подсохнуть.

    клубничное варенье без варки

  2. Свари в отдельной миске сироп: в сахар добавь воду, доведи до кипения, убавь огонь и кипяти 4 минуты, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

    клубничное варенье в сиропе

  3. Залей сиропом ягоды, перемешай и оставь до полного остывания.

    клубничное варенье густое с целыми ягодами

  4. После того как клубника остыла и пустила сок, слей жидкость в кастрюлю через сито. Прокипяти сироп 5 минут.

    клубничное варенье дома

  5. Снова залей сироп обратно в кастрюлю с ягодами и дай остыть.

    клубничное варенье для детей

  6. Повтори процедуру с сиропом, но на этот раз вари его 10 минут. Если хочешь получить густой сироп, добавь больше сахара. Помни, что ягоды не варятся!

    клубничное варенье для хранения в холодильнике

  7. Простерилизуй банки над паром около 10 минут.

    клубничное варенье на зиму

  8. Пока сироп кипятится, остывшую клубнику разложи в стерилизованные банки. Залей кипящим сиропом и накрой крышкой. Поставь варенье в теплое место под одеяло.

    идеальное клубничное варенье

Такое вкусное варенье будет более жидким, чем обычное. Напоминает скорее клубнику в сиропе. Но самое главное, что сохраняются все витамины и полезные вещества, клубника остается целый год на вкус как свежая! Тебе придется проявить недюжинную силу воли, чтобы не съесть целую банку такого клубничного варенья в один присест. Так можно заготавливать сливу, малину, смородину и вишню.

клубничное варенье красивого цвета© DepositPhotos

Попробуй в этом сезоне законсервировать хоть немного ягод по этому рецепту. Тебе понравится, даже не сомневайся!

Варишь ли ты таким способом клубничное варенье? Расскажи нам в комментариях, как приготовить варенье из ягод, сохранив их пользу и вкус.

Редакция «Так Просто!»
Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

комментария 2

  1. Скажите, а рецепте правильно указано: 2кг клубники, 1кг сахара и всего лишь 0.5 стакана воды !?

  2. Моя бабушка,мама,я ,моя дочь,а после того как пробуют,все знакомые и друзья варим по другому.Очищаем от плодоножки и выкладываем в эмалированный тазик,пересыпая сахаром из расчета на восьми-десяти литровое ведро клубники трехлитровая банка сахара.Оставляем на шесть ,восемь часов(обычно на ночь).Утром не перемешивая ставим на большой огонь.По мере закипания перемешиваем два,три раза от центра к краям и снимая пену.Задача:максимально снять пену,выдержать минимальное время закипания.От момента закипания по краям до выключения огня ориентировочно пять минут.Оставляем при комнатной температуре на шесть,восемь часов(обычно рабочий день).Снова повторяем процесс,снимая пену.Можно разлить горячим по банкам(под железную крышку).Банки обычно не стерелизую,промываю с хозяйственным мылом.Крышки кипячу.Но я люблю Настоять и проварить в третий раз.Ягода остаётся цельной.Сироп слегка темноватый.А запах божественный.Допускается,если клубника после дождей,увеличить незначительно колличество сахара.Либо, если после первого настаивания,сиропа менее четверти,допускается добавить стакан кипячёной воды.Кроме стандартного использования»ложкой из банки»,попробуйте ягоду откинуть на дуршлаг и испечь пирог, а из сиропа например сделать овсяный или гречневый кисель по русски(не варить),либо заквасить сироп лечебными заквасками типа бифидок,кефир и т.д.в режиме йогурт в мультиварке .Пальчики оближешь.Пробуйте.Проверено в течении сорока лет.Беспрлобно получается вишня.Только не поленитесь вытащить косточки(простой шпилькой.).

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.