Котлеты с рисом

Очень люблю готовить котлеты и делаю их со всевозможными добавками, изменяющими вкус. По этой причине я просто не мог обойти своим вниманием еврейские котлеты «Абухацира» — рецепт с восточным колоритом и длинным перечнем необычных добавок.

Ароматные, нежные котлетки с манной корочкой, пропитанной соусом, а в серединке — сочное мясо, зелень и рассыпчатый рис.

Что интересно, рис в котлеты добавляют сырым, а доходит он уже в процессе приготовления, при котором (еще одна особенность) котлеты заметно увеличиваются в объеме.

Котлеты с рисом

Ингредиенты для фарша

0,5 кг говядины
1 луковица
1 картофелина
0,5 ст. сырого риса
1 ломтик хлеба
пучок петрушки
0,5 ч. л. черного перца
1 ч. л. соли

Ингредиенты для панировки и жарки

2 яйца
4 ст. л. манной крупы
0,5 ст. оливкового (подсолнечного) масла

Ингредиенты для соуса

2,5 ст. бульона
2 ст. л. томатного соуса
2 зубчика чеснока
1 ч. л. с горкой куркумы
1 ч. л. паприки
0,5 ч. л. соли
щепотка молотого черного перца

Приготовление

Приготовь фарш.
Натри на мелкой терке картофель (можно заменить кабачком).
Размочи и отожми хлеб без корочки. Мелко нарежь петрушку (я измельчил ее вместе с луком в блендере).

Смешай в миске все ингредиенты: сырой рис, фарш, петрушку, хлеб, лук и картошку. Посоли.
Тщательно вымешай фарш до однородности.

Сформируй небольшие (они еще подрастут) котлетки.

Панируй их по очереди во взбитых яйцах и в манке.

Нагрей на сковороде растительное масло. Обжаривай котлеты с двух сторон до золотистой корочки.
После этого выложи их на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Тем временем в кастрюле с толстым дном разогрей 3–4 ст. л. растительного масла. Высыпь приправы в раскаленное масло и перемешай, дай им примерно минуту покипеть в масле. Добавь томатный соус и измельченный чеснок. Залей всё это горячим бульоном. Дай немного покипеть и посоли.
Выложи в соус все котлеты. Накрой крышкой, убавь огонь до минимума и туши котлеты 35–40 минут, периодически поливая соусом.

Сними с плиты. Дай настояться 10–15 минут и подавай к столу.

Приятного аппетита!

Еврейская кухня неспроста одна из самых необычных и вкусных. Еврейские блюда скрупулезно приготовлены, но и в некотором роде назидательны. Ведь, согласно Торе, еда — это не просто способ насытиться или насладиться, а первая ступень процесса облагораживания человека.

Поэтому мы с радостью предлагаем читателям популярные рецепты родом из Израиля: разнообразные салаты из моркови, традиционные еврейские рогалики и классический цимес, лучше которого, как известно, ничего не бывает.