В этом году буду печь пасхальный кулич на сухих дрожжах по рецепту Ольги Матвей. Моя подруга уже испекла по нему пасочки, и всё получилось, так что рецепт проверен! Тесто хорошо поднимается, а сам кулич долго остается влажным и мягким.
Только изюм желательно замачивать, так как сухой изюм будет вытягивать влагу из теста и куличи не будут влажные. Я же свой изюм замочила в апельсиновом соке: так еще вкуснее. Обязательно воспользуйся этим советом!
© Depositphotos
Пасхальный кулич на сухих дрожжах
Сегодня редакция «Так Просто!» поделится с тобой, дорогая читательница, инструкцией по приготовлению влажного кулича на сухих дрожжах по рецепту Ольги Матвей. В формах тесто оставляю на час, а затем уже выпекаю!
Ингредиенты для теста
- 1 кг муки
- 15 г сухих дрожжей
- 500 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 30 мл растительного масла
- 3 ст. л. водки
- 200 г сметаны
- 5 яиц
- 400 г сахара
- 4 ч. л. ванильного сахара
- 1 ч. л. крахмала
- 200 г изюма
- 1 ч. л. соли
Ингредиенты для декора
- 3 белка
- 9 ст. л. сахара
© Depositphotos
Приготовление
- В глубокой миске для замеса теста смешай всю муку с сухими дрожжами, перемешай. Туда же влей теплое молоко, растопленное сливочное масло и растительное масло. Влей в тесто 3 столовые ложки водки, сметану и чайную ложку соли.
- Возьми 5 яиц и отдели у них белки от желтков в две разные емкости. Белки взбей миксером до устойчивой белой пены и сразу же добавь их в тесто. Желтки смешай с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько взбей миксером.
- Желтки с сахаром также добавь в тесто и только тогда начни перемешивать тесто. Тесто перемешивай деревянной ложкой, а затем накрой его крышкой или полотенцем и поставь на 1,5 часа в теплое место на расстойку.
- Смешай изюм с чайной ложкой крахмала, а затем добавь в тесто. Перемешай силиконовой лопаткой.
Изюм можно просто промыть водой либо замочить в воде или апельсиновом соке. Я, как уже писала выше, выбираю вариант с апельсиновым соком, а ты поступай по своему усмотрению.
Ads - Накрой тесто крышкой, убери в теплое место и дай ему подойти еще 2 раза. Поднявшееся тесто стоит немного осадить. Для этого смажь руки растительным маслом и немного обомни тесто.
Ads
- Формы для куличей смажь изнутри растительным маслом и заполни их не более чем наполовину. Накрой куличи полотенцем и поставь подходить в теплое место на час. Выпекай куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–45 минут. Готовность проверяй деревянной палочкой.
- Для приготовления глазури в удобной емкости взбей белок до устойчивой пены, а уже потом добавь к нему сахар и снова взбей. Готовой глазурью укрась куличи, а затем дополни шапочку кулича посыпками, фигурками из мастики или сухофруктами по вкусу.
Чтобы шапочка не липла и посыпка не окрашивала белок, можно замочить 1 чайную ложку желатина в 50 миллилитрах воды и подогреть до растворения, а затем смешать со взбитым белком.
Совет редакции
Если ты до сих пор уверена, что пасхальный кулич готовится долго, пришло время изменить свое мнение. Предлагаю ознакомиться с рецептом кофейно-творожной пасочки с шоколадом и печеньем. Готовится такой кулич предельно просто и получается невероятно сочным и в меру сладким!
Этот рецепт пасхального кулича хорош тем, что он достаточно простой в приготовлении. Так что не волнуйся, у тебя всё получится! Пусть ангелы помогают тебе и твоим родным, светлой Пасхи!
Предыдущая 
