Инструкция по приготовлению кулича на сухих дрожжах по рецепту Ольги Матвей

Приготовление

1. В глубокой миске для замеса теста смешай всю муку с сухими дрожжами, перемешай. Туда же влей теплое молоко, растопленное сливочное масло и растительное масло. Влей в тесто 3 столовые ложки водки, сметану и чайную ложку соли.

   
2. Возьми 5 яиц и отдели у них белки от желтков в две разные емкости. Белки взбей миксером до устойчивой белой пены и сразу же добавь их в тесто. Желтки смешай с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько взбей миксером.

   

3. Желтки с сахаром также добавь в тесто и только тогда начни перемешивать тесто. Тесто перемешивай деревянной ложкой, а затем накрой его крышкой или полотенцем и поставь на 1,5 часа в теплое место на расстойку.

   

4. Смешай изюм с чайной ложкой крахмала, а затем добавь в тесто. Перемешай силиконовой лопаткой.

   Изюм можно просто промыть водой либо замочить в воде или апельсиновом соке. Я, как уже писала выше, выбираю вариант с апельсиновым соком, а ты поступай по своему усмотрению.

   

5. Накрой тесто крышкой, убери в теплое место и дай ему подойти еще 2 раза. Поднявшееся тесто стоит немного осадить. Для этого смажь руки растительным маслом и немного обомни тесто.

   
6. Формы для куличей смажь изнутри растительным маслом и заполни их не более чем наполовину. Накрой куличи полотенцем и поставь подходить в теплое место на час. Выпекай куличи в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40–45 минут. Готовность проверяй деревянной палочкой.

   

7. Для приготовления глазури в удобной емкости взбей белок до устойчивой пены, а уже потом добавь к нему сахар и снова взбей. Готовой глазурью укрась куличи, а затем дополни шапочку кулича посыпками, фигурками из мастики или сухофруктами по вкусу.

   Чтобы шапочка не липла и посыпка не окрашивала белок, можно замочить 1 чайную ложку желатина в 50 миллилитрах воды и подогреть до растворения, а затем смешать со взбитым белком.

   

Совет редакции

Если ты до сих пор уверена, что пасхальный кулич готовится долго, пришло время изменить свое мнение. Предлагаю ознакомиться с рецептом кофейно-творожной пасочки с шоколадом и печеньем. Готовится такой кулич предельно просто и получается невероятно сочным и в меру сладким!