Домашние котлеты — это не просто еще одно горячее блюдо, а настоящий символ семьи и уюта. Не важно, из чего они приготовлены: из мяса, птицы, рыбы, грибов, тыквы, свеклы, моркови, картошки. Главное, что делают их руками, и только для самых близких людей.
Рецепт самых вкусных котлет
Сегодня «Так Просто!» расскажет о тонкостях, которые нужно знать, чтобы приготовить вкусные котлеты для себя и своей семьи, а также поделится классными рецептами, которые обязательно стоит попробовать.
Котлеты из трех видов мяса
Ингредиенты
- 300 г говядины
- 300 г баранины
- 300 г курицы
- 150 г молока
- 150 г белого хлеба
- 100 г сливок
- 180 г жареного лука
- 100 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Удали с чуть подсохшего хлеба все корки и замочи его в молоке. Размоченный в молоке хлеб придаст фаршу сочность и нежность.
- Нарежь мелкими кубиками лук и слегка обжарь его в масле.
- Пропусти мясо вместе с хлебом и обжаренным луком через мясорубку.
- Добавь половину сливок, соль, перец и перемешай фарш. Затем добавь оставшиеся сливки и снова перемешай. Наконец, добавь размягченное сливочное масло, вымеси фарш до однородности и отбей. Благодаря сливкам котлеты получатся намного эластичнее и нежнее.
- Отправь готовый фарш на час в холодильник. За это время он загустеет, станет более эластичным, а хлеб впитает в себя лишнюю жидкость.
- Сформируй из охлажденного фарша котлеты и обжаривай их на заранее разогретом масле 2 минуты с каждой стороны на большом огне. Затем убавь огонь, накрой сковороду крышкой и доведи котлеты до готовности еще 4–5 минут.
Чтобы корочка красиво поджарилась, масло, в котором готовят котлеты, должно быть очень горячим, а сами котлеты не должны лежать плотно.
- Приятного аппетита.
Ads
Ads
Ads
Куриные котлеты с творогом
Ингредиенты
- 500 г куриного фарша
- 250 г творога
- 50 г твердого сыра
- 1 яйцо
- 2 ст. л. муки
- соль и перец по вкусу
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
Приготовление
Ads
- Разомни творог вилкой, чтобы не осталось крупных комочков.
- Добавь к творогу куриный фарш, муку, соль, натертый на терке твердый сыр, яйцо и перец. После этого перемешай всё вилкой и отбей.
- Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.
Ads - Обжарь самые вкусные куриные котлеты на среднем огне до золотистого цвета. После этого накрой их крышкой, чтобы они хорошо пропарились.
- Приятного аппетита!
Ads
Капустные котлеты с манкой и пшеном
Ингредиенты
- 800 г капусты
- 5–6 ст. л. вареного пшена
- 0,5 ст. манной крупы
- 2 ст. л. муки
- 1 морковь
- 1 луковица
- пучок укропа
- соль и перец по вкусу
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
Приготовление
Ads
- Нарежь капусту крупными кусками и отвари 3–4 минуты в подсоленной воде.
- Выложи капусту в дуршлаг, чтобы стекла вода, а после этого пропусти через мясорубку.
- Мелко нарежь лук, а морковь натри на мелкой терке.
- Добавь к капусте манную крупу, вареное пшено, лук и морковь. Посоли, поперчи, добавь измельченный укроп и перемешай. Если фарш жидковат, то можно добавить пару ложек муки.
- Влажными руками сформируй котлеты и обваляй их в панировочных сухарях.
- Затем выложи на разогретую сковороду и обжаривай в масле с двух сторон до золотистого цвета.
- Вкусные капустные котлеты готовы. Приятного аппетита!
Ads
Ads
Ads
Необычные рыбные котлеты
Ads
Ингредиенты
- 500 г филе трески
- 300 г жирной свинины
- 450 г морских гребешков
- 2 яичных белка
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. соевого соуса
- соль по вкусу
- панировочные сухари
- растительное масло для жарки
Приготовление
- Пропусти рыбу и мясо через мясорубку.
- Разрежь морские гребешки на 3–4 части.
- Добавь к фаршу мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и соевый соус. Посоли и добавь черный перец.
- В отдельной миске взбей 2 яичных белка.
- Сформируй котлеты, затем окуни их во взбитые белки и обваляй в панировочных сухарях.
- Обжарь с двух сторон в большом количестве растительного масла.
- Приятного аппетита!
Ads
Ads
Ads
Котлеты в тесте
Ads
Ингредиенты для котлет
- 800 г свинины
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 120 мл молока
- 2–3 ломтика батона
- соль и перец по вкусу
- растительное масло для жарки
Ингредиенты для теста
- 500 мл теплого молока
- 700 г муки
- 11 г сухих дрожжей
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 яичный желток для смазывания
- 1 ст. л. молока для смазывания
Приготовление
- Разломай батон на кусочки и залей молоком.
- Пропусти через мясорубку мясо, лук и размоченный батон.
- Посоли и поперчи фарш, добавь яйцо, перемешай и отбей фарш.
- Сформируй котлеты и обжарь их с двух сторон на растительном масле.
- Теперь тесто. Просей в миску 500 г муки, добавь дрожжи, соль, сахар, растительное масло и теплое молоко. Перемешай все и постепенно добавляй муку, пока не получится тесто нужной консистенции.
- Вымеси тесто на доске, переложи в смазанную маслом миску, накрой полотенцем и оставь на 40–50 минут. За это время оно должно увеличиться в объеме в 2–2,5 раза.
- Разрежь тесто на равные кусочки и раскатай их в продолговатые полоски. Выложи на каждую полоску по котлете, и заверни котлеты в тесто.
- Смажь форму для выпекания маслом, выложи на нее котлеты в тесте и оставь в покое на 10–15 минут. После этого взбей желток с ложкой молока и смажь их этой смесью.
- Поставь форму с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку на 25–35 минут.
- После этого готовые булочки можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Ads
Ads
Ads
В каждой семье есть свои традиции и секреты приготовления вкусных котлет. Казалось бы, что сложного в их приготовлении?! Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковороде. Но дьявол кроется в деталях…
Когда-то бабушка поведала мне секрет приготовления сочных и вкусных домашних котлет, а редакция «Так Просто!» делится им сегодня с тобой.
Магия подливы для котлет поистине уникальна. Она способна скрасить многие огрехи в приготовленном блюде (недаром котлеты в столовой казались такими вкусными!) и подчеркнуть вкус.
Предыдущая 
