Три способа отличить качественную вареную колбасу от некачественной

Вареная колбаса. С детства люблю ее вкус. Это не просто продукт, это символ. Чуть ниже я расскажу, как выбрать колбасу, которая будет точь-в-точь повторять всю симфонию вкуса той, которую ты пробовал в детстве!

Какой праздник без тазика оливье? Хозяйки готовят традиционный салат по-своему: кто-то с колбасой, кто-то с мясом, с луком или без и так далее. Сказать, какой вариант вкуснее, сложно, каждому свое, но есть нюансы.

колбаса в оливье© Depositphotos

Самая вкусная колбаса

Изначально салат готовился с мясом, а позже в него стали добавлять колбасу. Почему? Оливье с колбасой менее калорийный, чем оливье с куриной грудкой. Вареную колбасу впервые начали производить в 1936 году на Московском мясоперерабатывающем комбинате им. А. И. Микояна для людей, которые были вынуждены голодать в те тяжелые времена, с целью профилактики осложнений после голодовки. Отсюда и ее название «Докторская».

колбаса оливье калорийность© Depositphotos

Колбаса, приготовленная по ГОСТу, имеет на 100 г продукта: 25 г говядины, 70 г свинины, 3 кг меланжа или яиц, 2 кг сухого коровьего молока, соль, 7 г нитрита натрия, 200 г сахара, 50 г мускатного ореха.

Чтобы выбрать качественную колбасу, обрати внимание на ее состав. Соя, крахмал и химические вещества в ней присутствовать не должны, из химических веществ может быть только регулятор кислотности.

Капни каплю йода на колбасу. Если йод посинеет, крахмал есть, а значит брать эту колбасу не стоит, она просто не будет вкусной.

Цвет колбасы должен быть бледно-розовым, она не должна быть соленой!

колбаса вареная оливье© Depositphotos

Именно «Докторская» колбаса используется в классическом рецепте оливье. Только у «Докторской» колбасы есть конкурентка под названием «Для оливье», а готовится она совсем по другой технологии и может сильно отличаться по качеству.

какая колбаса лучше для оливье© Depositphotos

Это не значит, что оливье нужно готовить только с «Докторской», можно выбрать другой сорт вареной колбасы, учитывая некоторые рекомендации.

  1. Качественная, а значит, самая вкусная вареная колбаса должна быть высшего сорта и произведена по ГОСТу.

    лучшая колбаса для оливье

    © Depositphotos
  2. Избегай колбасы с вкраплениями сала, кусочков мяса или языка.

    колбаса в оливье© Depositphotos

  3. Некоторые хозяюшки добавляют в самый вкусный оливье два вида колбасы: вареную и копченую, а кое-кто и вовсе готовит с копченой колбасой. В этом случае лучше выбирать салями или другие твердые сорта.

    колбаса вареная оливье© Depositphotos

Оливье можно приготовить и с рыбой вместо колбасы, и даже без мясных ингредиентов. А колбасу вполне реально сделать в домашних условиях из гороха.

колбаса для салата оливье© Depositphotos

Не забудь красиво подать праздничные блюда к столу и на всякий случай не готовь салаты с сухариками. А как ты готовишь оливье?

Вероника Жмурко
Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

комментария 2

  1. Армен Восканян

    Молодая, красивая, мечтательная Вероника! Зачем Вам нужно заниматься рецептами и вообще колбасой, где ровно 50% мускатного ореха, а сахара — 200%?! Продолжайте восхищаться живописью и тогда не попадете впросак. Рекомендую также восхищаться памятниками архитектуры, скульптурой и наслаждайтесь «Нормой» Беллини. Колбаса не для Вас — там надо быть очень грамотным человеком и специалистом…

  2. Анатолий

    На 100 г. продукта 3 кг меланжа или яиц, 2 кг сухого коровьего молока, 200 г сахара… Ничего не перепутали?

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.