Рецепт азербайджанского супа «Дюшбара»

Азербайджанская кухня, кроме всего прочего, может похвастать одним замечательным сытным блюдом под названием «Дюшбара». Это такой восточный суп с пельменями, к которому, конечно же, прилагаются местные специи и зелень.

суп с пельменями рецепт© Depositphotos

В разных регионах Азейбарджана этот суп могут подавать с небольшими отличиями: разными размерами пельменей, наличием того или иного овоща и так далее. Однако прозрачный бульон должен присутствовать обязательно. Он визитная карточка этого супа. Внимательно прочти наш рецепт, и с ним у тебя не будет никаких проблем.

Суп с пельменями

Ингредиенты

  • 600 г бараньих ребер
  • 2 луковицы
  • лавровый лист
  • 400 г пшеничной муки
  • 500 г бараньего фарша
  • черный перец
  • кинза
  • морковь
  • 200 г сельдерея
  • 3,5 л воды
  • яйцо
  • соль
  • шафран

Приготовление

  1. Отвари бульон. Положи в кастрюлю бараньи ребра, морковь, 1 луковицу, сельдерей, лавровый лист и немного перца. Залей продукты приблизительно 3 л воды.
    суп с пельменями ккал© Depositphotos
  2. Доведи бульон до кипения на сильном огне, затем убавь огонь до минимального и вари еще 3,5 часа, убирая навар. Когда пройдет 2,5 часа, посоли. После приготовления процеди бульон, всыпь щепотку шафрана. Если всё будет сделано правильно, бульон останется прозрачным, с золотистым отливом.
    суп с пельменями в мультиварке
    © Depositphotos
  3. Приготовь тесто для пельменей. Муку, воду, яйцо и соль соедини, замеси тесто и оставь на 30 минут.
    суп с пельменями без моркови© Depositphotos
  4. Теперь займись начинкой. Мелко нарежь лук, добавь к нему фарш, кинзу, перец и соль. Всё уверенно перемешай в однородную массу.
    суп с пельменями без картошки© Depositphotos
  5. Раскатай тесто. Вырежь из него кружочки диаметром приблизительно 2 см. Наполни кружочки фаршем и слепи из них пельмени.
    суп с пельменями и рисом
    © Depositphotos
  6. Снова доведи бульон до кипения, огонь при этом должен быть средним. Брось пельмени в воду, вари и помешивай еще около 5 минут после их всплытия на поверхность. Блюдо готово.
    суп с пельменями и гречкой© Depositphotos

Чтобы уменьшить шанс того, что бульон помутнеет, старайся не доводить его до кипения лишний раз, разве что это указано в рецепте. Пусть лучше себе томится на маленьком огне. И старайся чаще собирать пену по краям кастрюли.

суп с пельменями по-азербайджански© Depositphotos

Подавай «Дюшбару» по-азербайджански в пиалах, украсив кинзой. Любителям есть всё с хлебом рекомендуем добавить к супу несколько ломтиков ароматного заварного хлеба по нашему рецепту. Приятного аппетита!

Артемий Бондаренко
Наш внимательный и усердный редактор с удовольствием отвечает на вопросы читателей, ценит тепло человеческого общения. Артем — меломан, всегда с радостью предложит послушать композицию, которая поднимет настроение любому автору статей на «Так Просто». Мечтает о путешествии в США. Цикл романов Стивена Кинга «Темная башня» — любимейшие книги Артема.

Оставь свой комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.