Рогалики из творожного теста получаются очень мягкими, буквально тают во рту. При этом специфический вкус творога в тесте практически не ощущается, а сахара в нём немного или нет вовсе.
Это позволяет использовать любую начинку: сыр, орехи, мак, повидло, шоколад, фрукты. Можно даже включить фантазию и начинить, скажем, курицей с грибами. Всё в твоих руках!
Редакция «Так Просто!» собрала подборку из 5 оригинальных рецептов творожных рогаликов. Попробуй испечь и увидишь, что устоять перед ними практически невозможно.
Творожные рогалики
Творог перед приготовлением теста следует дополнительно перетереть через сито, тогда он не будет ощущаться в тесте.
Для выпечки подойдет продукт любой жирности, но есть закономерность: чем жирнее творог, тем больше тесту понадобится муки. Поэтому считай указанное в рецепте количество муки усредненным.
Классический рецепт
Простой и вкусный вариант, не требующий дополнений, присыпок или начинок.
Ингредиенты
- 300 г творога
- 100 г сливочного масла
- 2,5 ст. муки (примерно)
- 1 ст. сахара
- 1 желток
- 1 пакетик разрыхлителя
- щепотка соли
- растительное масло, чтобы смазать противень
Приготовление
- Перетри через сито творог и смешай его с мягким маслом до однородного состояния.
- Просей муку и соедини ее с солью и разрыхлителем.
- Смешай всё до получения эластичного теста.
- Скатай тесто в шар, накрой пленкой и отправь на 30 минут в холодильник.
- Раскатай охлажденное тесто слоем в 5 мм. Посыпь его сахаром и раскатывай скалкой до однородности.
- Раздели круг теста на равные треугольники, как пиццу.
- Скатай из каждого рогалик от широкой части к самой тонкой.
- Разложи рогалики на смазанный маслом противень и смажь сверху желтком.
- Выпекай 20 минут при температуре 180–190 градусов.
- Приятного аппетита!
Ранее мы делились с читателями рецептами рогаликов из дрожжевого теста для халы, рассыпчатых песочных рогаликов и татарских рогаликов с грецкими орехами «Бармак».
Рогалики с твердым сыром
Ингредиенты
- 1 ст. муки
- 100 г сливочного масла
- 200 г творога
- 50 г твердого сыра
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1–2 ч. л. соли
Приготовление
- Перемешай просеянную муку с разрыхлителем и солью. Добавь кусочки масла и разотри руками в крошку.
- Натри на средней терке сыр, смешай его с творогом и полученной крошкой. Замеси эластичное тесто.
- На присыпанной мукой поверхности раскатай тесто в прямоугольник и нарежь его на треугольники.
- Сверни треугольники в рулеты. Выложи их на выстеленный пергаментом противень.
- Готовь выпечку полчаса в разогретой до 190 градусов духовке. Рогалики должны приобрести слегка золотистый оттенок.
- Приятного аппетита!
Рогалики с ореховой начинкой
Ингредиенты
- 230 г пшеничной муки
- 200 г сливочного масла
- 200 г творога
- 40 г сахара в начинку
- 160 г сахара в тесто
- 1 ст. орехов
- 2 яйца
- сахарная пудра для украшения
Приготовление
- Добавь в муку творог, сахар, 1 яйцо и нарезанное кубиками масло.
- Вымешай тесто и скатай его в шар. Заверни в пищевую пленку и отправь в холодильник примерно на 40 минут.
- Раздели белок и желток оставшегося яйца. Для начинки измельчи орехи, смешай с сахаром и яичным белком.
- Раскатай тесто в круглый пласт, подели его на треугольники. На более широкую часть каждого выложи ложку ореховой начинки.
- Заверни рогалики, смажь взбитым желтком.
- Готовь минут 20 при 230 градусах, предварительно смазав противень маслом. Готовую выпечку укрась сахарной пудрой.
Рогалики с медово-маковой начинкой
Ингредиенты
- 230 г сливочного масла
- 230 г сливочного сыра
- 2 ст. муки
- 1,5 ст. мака
- 3/4 ст. мёда
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. корицы
- 1,5 ст. л. лимонного сока
Приготовление
- Охлажденные сливочные сыр и масло переложи в комбайн, посоли и взбивай на низкой скорости. Далее постепенно добавляй муку, чтобы замесить тесто.
- Оберни основу в пищевую пленку и спрячь на ночь в холодильник.
- На утро смешай мак с третью стакана воды, добавь мёд, лимонный сок и цедру. Вари на небольшом огне, пока смесь не загустеет.
- Достань из холодильника тесто, раскатай в прямоугольник и раздели на 3 равные части. Запакуй их в пленку и отправь на час в холодильник.
- Каждый кусок теста раскатай в тонкий пласт и раздели на равные треугольники. Распредели по ним начинку и скатай в рогалики.
- Смажьте их яйцом, посыпь сахаром и корицей. Выпекай минут 30 при 180 градусах.
Рогалики с джемом и финиками
Ингредиенты
- 200 г творога
- 300 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 180 сливочного масла
- 1 яйцо
- 80 г сахара
- 30 г джема
- 50 г фиников
Приготовление
- Соедини творог со сливочным маслом, мукой, яйцом и разрыхлителем.
- Вымеси тесто, затем раскатай его в тонкий пласт.
- Подели тесто на треугольники, смажь их джемом, не доходя до краев.
- Поверх джема выложи измельченные финики.
- Скатай рогалики, смажь их яйцом. Готовь минут 25–30 в разогретой до 180 градусов духовке.
Теперь ты знаешь, как приготовить рогалики из творожного теста. Остается определиться с выбором начинки, чтобы порадовать своих близких аппетитной домашней выпечкой.
Предыдущая 
