Орские пирожки популярны до сих пор! Секрет их рецепта хранят как военную тайну…

Поколение СССР еще помнит те замечательные времена, когда можно было без опаски купить на рынке и съесть жареный пирожок, беляш или чебурек. А в сочетании со свежим квасом или газировкой такая пища казалась вершиной кулинарного искусства.

как приготовить жареные пирожки с ливером

Сегодня покупать на базаре подобные продукты — опасная авантюра, которая может закончиться серьезным отравлением и больничной койкой.

Чтобы всё-таки вспомнить вкус детства, наша редакция предлагает приготовить орские пирожки в домашних условиях. Именно такими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В советские годы их продавали за копейки на рынках, доставая из больших металлических термосов.

Пирожки с ливером

как приготовить жареные пирожки с ливером

Ингредиенты для начинки

  • 1 кг куриной печени
  • 200 г репчатого лука
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/4 ч. л. молотого перца

Ингредиенты для теста

  • 800 мл воды
  • 1 кг муки
  • 35 г влажных дрожжей (или 10 г сухих)
  • 35 г сахара
  • 0,5 ст. л. соли
  • 700 мл растительного масла (для фритюра)

Приготовление

  1. Подготовь небольшую миску. В теплой воде разведи дрожжи с сахаром и дай им постоять 10–15 минут.
    как приготовить жареные пирожки с ливером
  2. Добавь в опару соль и муку. Хорошенько всё перемешай.
    как приготовить жареные пирожки с ливером
  3. Накрой емкость с тестом полиэтиленовым пакетом. Дай ему немного времени, чтобы поднялось (30–40 минут).
    как приготовить жареные пирожки с ливером
  4. Пока тесто подходит, займись начинкой. Тщательно промой куриную печень, затем измельчи мясо с помощью мясорубки и обжарь на сковороде.
    как приготовить жареные пирожки с ливером
  5. Добавь в начинку тертый лук, соль, перец.
    как приготовить жареные пирожки с ливером
  6. Теперь можно приступать к приготовлению пирожков. Перед тем как работать с тестом, окуни руки в растительное масло. Затем отщипни от массы маленький кусочек и сформируй из него лепешку.
    как приготовить жареные пирожки с ливером
  7. В центр лепешки помести немного ливера и защипай края теста.
    как приготовить жареные пирожки с ливером
  8. В разогретый фритюр опусти несколько готовых пирожков. Приготовление пирожков в большом количестве масла дает возможность не переворачивать каждую лепешку (они сами переворачиваются, как только одна сторона поджарится).
    как приготовить жареные пирожки с ливером

Вот такими аппетитными получаются орские пирожки!

как приготовить жареные пирожки с ливером

Обязательно поделись этим особенным рецептом с друзьями, пусть они тоже вспомнят вкус детства!

Виктория Поплавская
Считает, что искусство не знает отдыха! Увлекается рисованием, привыкла смотреть на жизнь взглядом художника. Уборку в доме и приготовление различных блюд считает не работой, а удовольствием: ведь к любому делу можно подойти творчески! Обожает нестандартные методы решения проблем. Любимая книга Виктории — «Три товарища» Э. М. Ремарка.

Оставь свой комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.